Для пищевых целей у орляка заготовляют молодые, только что вышедшие из земли побеги (еще не развернувшиеся вайи) диаметром не тоньше 5 мм. В это время они очень сочные и хрупкие, легко и с хрустом ломаются. Как только при сгибании между пальцами побеги перестают ломаться, а только гнутся, сбор их прекращают, так как они становятся непригодными в пищу. Собранные побеги подлежат немедленной переработке — не позже, чем через 2—3 часа после сбора, — в противном случае они загрубеют и испортятся. Побеги связывают в небольшие пучки и укладывают в бочку слоями, пересыпая каждый слой солью. Количество последней должно составлять четвертую часть от веса орляка. Сверху кладут гнет (груз), вес которого должен быть не меньше веса папоротника. Через 15—18 дней сливают рассол, не снимая груза, после чего груз убирают, нижние и верхние слои меняют местами и повторно засаливают. Но, поскольку при вторичной засолке рассол не образуется, его готовят отдельно с таким расчетом, чтобы количество соли в рассоле составляло не менее 22%. Залив рассол, сверху накладывают тот же гнет и выдерживают не менее недели. Перед употреблением в пищу засоленный папоротник вымачивают в воде 7—8 часов, затем кипятят около 5 минут и используют в поджаренном виде, в виде фаршей, салатов, начинок и т. д,
Часто для заготовки орляка впрок пользуются другими методами. Наиболее распространенный из них состоит в том, что собранные побеги немедленно отваривают в подсоленной воде 8—10 минут, воду сливают, а папоротник раскладывают тонким слоем и высушивают до тех пор, пока побеги не станут ломкими. Перед употреблением в пищу их вымачивают в течение трех суток в воде, меняя ее через каждые 10—12 часов. Вымоченные побеги тушат, жарят, маринуют, используют в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам. В составе корневищ орляка обнаружены катехины, жирное и эфирное масла, горький гликозид птераквилин, много слизи, от 3,94 до 4,42% дубильных веществ. Листья также содержат в начале вегетации от 1,63% дубильных веществ катехиновой группы, до 7% в июле (Шретер, 1975). В них найдены также лейкоантоцианидин, рутин, изокверцитрин, кемпферол-3-глюкозид, кемпферол-3-рутинозид, гексенальдегид, блеттеральдегид, тиаминаза, птерисамигдалин. Из оснований черешков выделен сапонин птеридин с гемолитическим индексом 16000. В очень молодых листьях обнаружены бензальдегид и до 0,56% синильной кислоты. В молодых побегах отмечено высокое содержание аспарагина, аспарагиновой и глютаминовой кислот, лейцина, тирозина и фенилаланина.
В народной медицине отвар корней используют против ленточных глистов, а отвар корневищ и травы без оснований черешков — как обезболивающее при болях в желудке и кишечнике, как мочегонное, при поносах, головной боли, боли в груди, в суставах, при простудных заболеваниях, кашле, малярии. Отвар корневищ в качестве наружного средства назначают при золотухе (Анненков, 1878), экземах, нарывах, а травы — при нервно-психических расстройствах, геморроидальных кровотечениях Сапонин птеридин, содержащийся в основаниях черешков, эффективен против ленточных глистов (Шретер, 1975).
Семейство POLYPODIACEAE — многоножковые
Многоножка виргинская — Polypodium virginianum L. — P. vulgare var. virginianum (L.) Eaton — P. sibiricum Sipl.
Растет в скалах и каменистых осыпях, среди кедрового стланика, иногда на коре деревьев, практически во всех районах лесного пояса. Заготовляют листья многоножки. Их высушивают в теплых, проветриваемых помещениях или на ветру в тени.
Листья содержат сапонины и флавоноиды (Шретер, 1975). В наших местах отвар листьев используют при эпилепсии. По данным Востриковой и Вострикова (1971), его назначают как противосудорожное и болеутоляющее средство.
Семейство OPHIOGLOSSACEAE — ужовниковые
Гроздовик полулунный — Botrychium lunaria (L.) Sw.
Растет по лесным лугам, скалистым и щебнистым склонам, россыпям и галечникам, среди кустарников по всей области, но не часто. В химическом отношении гроздовник не изучен.
Траву применяли в качестве ранозаживляющего средства, при маточных кровотечениях, наружно прикладывали при нарывах. В Индии траву гроздовника полулунного использовали при дизентерии (Шретер, 1975).
Гроздовик виргинский — Botrychium virginianum (L.) Sw.
Химически также не изучен. Использовался в качестве успокаивающего и противосудорожного средства, как противолихорадочное и желудочное, а также вяжущее и ранозаживляющее.
Семейство EQUISETACEAE — хвощевые
Хвощ полевой, столбунец, сосенка полевая, толкачики, пестыши — Equisetum arvense L.
Растет по берегам рек, озер, на песчаных лугах, среди зарослей кустарников, в посевах и по паровым полям во всех районах Центральной Сибири довольно широко.
Научное название рода происходит от латинских еguus ― «лошадь» и seta ― «щетина» ― по сходству одного из видов хвоща с хвостом лошади. Русское название хвощ также указывает на сходство растения с пучком волос, хвостом.
Корневище длинное, ползучее, с тонкими корнями и немногочисленными клубеньками. Стебли двух типов ― весенние спороносные и летние ― бесплодные. Весенние побеги заканчиваются овально-цилиндрическим спороносным колоском, они сочные, неветвистые, серовато-розовые, с гладкими ребрами и колокольчатыми влагалищами, беловато-зелеными в нижней части и бурыми в верхней. После созревания и рассеивания спор спороносные побеги отмирают и вместо них появляются летние бесполые (вегетативные). Вегетативные побеги ветвистые, до 40 см высотой, зеленые, жесткие, ребристые, с цилиндрическими влагалищами, несущими 8―10 черных зубцов с белой каемкой. Ветки отходят мутовками по 6—18, направлены косо вверх, простые, четырех-, пятигранные, четырехзубчатыми влагалищами, зубчики которых представляют собой, как и у стебля, редуцированные листочки.
Заготовляют в течение всего лета только летние бесплодные вегетативные побеги, подрезая их у самого основания. Сушат на открытом воздухе на ветру.
В траве хвоща полевого содержится до 5% сапонина эквизетонина, алкалоиды — никотин, 3-метоксипиридин, палюстрин; флавоноиды — эквизетрин, изокверцитрин, лютеолин, лютеолин-7-глюкозид, кемпферол-7-дигликозид, кемпферол-3-гликозид; а также витамин С, каротин, дубильные вещества, смолы, ситостерол, диметилсульфон, моноглюкозиды артикулатин и изоартикулатин, до 25% кремниевой кислоты, яблочная, аконитовая и щавелевая кислоты, горечи, жирное масло и до 16% белковых веществ.
Применяют хвощ в виде жидкого экстракта и настоя как мочегонное средство, особенно при отеках на почве недостаточного кровообращения, а также при воспалительных процессах мочевого пузыря и мочевыводящих путей, при плевритах с большим количеством экссудата. Интересно применение хвоща при хронических отравлениях свинцом. Хвощ в этом случае в большей степени, чем другие мочегонные средства, способствует выделению свинца (Зверева, 1962). Хвощ используется также как кровоостанавливающее средство при маточных и геморроидальных кровотечениях, при легочном туберкулезе. В смеси с боярышником и омелой хвощ рекомендуют при гипертонии.
В народной медицине хвощ применяют как мочегонное, кровоостанавливающее, при заболеваниях печени, сердечной слабости, атеросклерозе, суставном ревматизме, подагре, бронхите и кавернозном туберкулезе. В Западной Европе хвощ применяют при почечных и желчных камнях, воспалении почечных лоханок, недостаточности функции почек (Верещагин с соавт., 1959). При остром нефрите и нефрозо-нефрите применение препаратов хвоща противопоказано (Машковский, 1960).
Молодые спороносные побеги хвоща богаты сахаром и их иногда используют в пищу; в пищу используются также и зимующие клубни, богатые крахмалом. Хвощ полевой считается ядовитым для лошадей, однако в северных районах охотно поедается ими без какого-либо вреда. Трава хвоща применяется для окраски шерстяных тканей в серо-желтый цвет, а также для полировки гипсовых изделий.
Хвощ речной, хвощ топяной — Equisetum fluviatile L. — Eq. limosum L. — Eq. heleocharis Ehrh.
Растет по илистым берегам рек, озер, по сырым и заболоченным лугам, болотам, среди ив и ерника по всей области, образуя местами значительные заросли. Трава содержит небольшие количества никотина и палюстрина, сапонин и аконитовую кислоту.
Трава применялась в народной медицине при заболеваниях мочевого пузыря, как кровоостанавливающее и противосудорожное средство. Молодые распаренные побеги прикладывали при панариции (Шретер, 1975). В настоящее время почти не применяется и является недопустимой примесью к широко используемой траве хвоща полевого.
Хвощ зимующий — Equisetum hiemale L.
Растет в тенистых местах по обрывистым берегам рек, ручьев, среди пойменных кустарников, в лесах и на лесных лугах во всех районах Центральной Сибири. Заготовляют летом всю надземную часть растения. Сушат на открытом воздухе в тени или в проветриваемых помещениях.
В траве обнаружено немного алкалоида никотина, диметилсульфон, эфирное масло, смолы, слизи, феруловая кислота и большое количество кремниевой кислоты. В народной медицине применяют отвар травы в качестве мочегонного средства для выведения камней из почек, при суставном ревматизме, заболеваниях мочевого пузыря, недержании мочи, гематурии, хроническом уретрите, геморрое, белях, обильных менструациях, в качестве кровоостанавливающего, потогонного средства, при туберкулезе легких. Настой травы назначают при опухолях матки, желтухе, поносах и для возбуждения аппетита. Его готовят обычно из столовой ложки сухой травы на стакан воды и выпивают всю дозу в два приема — утром и вечером (Крылов, Степанов, 1979).