Благодаря наличию инулина и белка корни лопуха используются в пищу — размолотые в муку, они могут добавляться в тесто при выпечке хлеба. Их можно употреблять в пищу вареными, печеными, жареными, свежими; можно заменять картофель в супах, делать котлеты, лепешки. Корни варят с кислым молоком, уксусом, щавелем, причем инулин подвергается гидролизу с образованием сахара — фруктозы. При этом получается кисло-сладкое повидло. Поджаренные корни могут служить суррогатом кофе или заменять цикорий. В Японии лопух возделывается в качестве огородной культуры под названием «гобо».
Соссюрея спорная, горькуша спорная, братский трут — Saussurea controversa DC — S. discolor auct., non DC.
Растет в осветленных лесах, зарослях кустарников, на суходольных лугах и опушках от Енисея до Байкала, реже в Забайкалье, где отмечена на Ушканьих островах, по реке Витиму, в южной Бурятии и у Нерчинска. Цветет в июле—августе. Заготовляют листья соссюреи в период цветения, реже собирают цветущую надземную часть с прикорневыми листьями. Высушивают в теплых, проветриваемых помещениях или на открытом воздухе в тени. В химическом отношении растение не изучено. В образцах, собранных нами в Восточном Саяне, найдены дубильные вещества, флавоноиды, аскорбиновая кислота, немного каротина.
В народной медицине соссюрея применяется в виде отвара из надземных частей при глаукоме, легочных заболеваниях, как кровоостанавливающее (Пестов, 1965), иногда как противоревматическое средство и при желудочно-кишечных заболеваниях. Свежие листья прикладывают к ранам, особенно гнойным. Иногда используют и подземные органы растения. Водный настой корней назначают от головной боли и как маточное кровоостанавливающее средство (Крылов, Степанов, 1979).
Чертополох курчавый — Carduus crispus L.
Растет у дорог, на пустырях, близ жилья как сорное по всему Прибайкалью, но не часто; за Байкалом отмечен по северовосточному побережью озера, у мыса Котельниковский; очень редко встречается восточнее, замещаясь близким видом — чертополохом даурским — С. dahuricus (Arenes) Kazmi, имеющим аналогичное значение. Цветет в июле—августе. Заготовляют корни первого года жизни осенью, в начале увядания надземных частей, а также корни второго года жизни, но уже ранней весной, в начале отрастания растения. Их выкапывают, удаляют надземные органы и мелкие корни, очищают от земли и высушивают обычным способом. Собирают также листья и всю надземную часть растений второго года жизни в период цветения. Корни чертополоха содержат инулин, соли калия, кальций, фосфор, жир, до 20% протеина. В надземных органах — немного алкалоидов, нитраты; в семенах — до 29,3% жирного масла (Ларин с соавт., 1966). В образцах, собранных нами на Лене, обнаружены также флавоноиды.
В народной медицине отвар корней применяется при различных нервных расстройствах, его назначают при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, различных судорогах, эпилепсии, при кожных заболеваниях и, в частности, при нейродермитах, как успокаивающее зуд средство при экземах и псориазе, сочетая обычно прием препарата внутрь с наружным применением в виде ванн, аппликаций, обтираний. Часто прием отвара из корней чертополоха сочетают с препаратами из цветущих надземных частей и листьев, назначая их поочередно, курсами по 4—5 дней, вначале из корней, затем (также в течение 4—5 дней) — из надземных частей. Отвары 5%-ной концентрации принимают от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки 3—4 раза в день перед едой; отвары 10%-ной концентрации готовят для наружного применения. Молодые побеги и мякоть корзинок употребляют в пищу. Поджаренные корни используют в качестве суррогата кофе. Медонос.
Бодяк щетинистый, осот розовый, осот лиловый — Cirsium setosum (Willd.) Bieb. — С. argunense DC.
Растет как сорное на полях, залежах, пустырях, по откосам дорог преимущественно в западных районах Центральной Сибири до Байкала и в Западном Забайкалье, в районах, примыкающих к Байкалу. Цветет в июле — августе. Заготовляют корневища осенью или весной. Их выкапывают, очищают от земли, мелких придаточных корней и высушивают. Собирают также верхушечные части растения и соцветия в период цветения. Сушат обычным способом. Иногда используют и сок листьев.
По данным А. И. Шретера (1975), трава и соцветия содержат флавоноиды — апигенин, лютеолин, акацетин-7-глюкуронид, апигенин-7-глюкуронид, космосиин, линарин. Соцветия содержат 3-0-метилкемпферол и 0,18% апигенина, а листья и соцветия — линарин. В траве найдены также горький гликозид кницин, эфирное масло, гликозид тилиацин, смолы, инулин, цианогенные летучие алкалоиды; в листьях — до 136 мг% витамина С (Панкова, 1949), каротин.
Ванны и примочки из отвара травы в народной медицине рекомендуют при диатезах, экземах, различных дерматитах, а также при перхоти, различных опухолях. В последнем случае отвар рекомендуют принимать и внутрь. Свежие и сухие распаренные листья накладывают на нарывы, фурункулы, гнойные раны и язвы. Сок листьев и молодых растений используют в качестве ранозаживляющего и противовоспалительного средства. Соцветия иногда назначают в качестве мочегонного и желчегонного, а отвар из соцветий и сок из листьев — при злокачественных новообразованиях, маточных кровотечениях и нарушениях менструального цикла. Настой и отвар всех частей растения рекомендуют при нервных расстройствах.
Серпуха венценосная — Serratula coronata L.
Растет в светлых лесах, зарослях кустарников и на лугах, по долинам рек от Енисея до Байкала и от предгорий Саян до 57° с. ш. по Ангаре, Илиму и верхней Лене. Цветет в июле — августе. Сырьем является трава, которую заготовляют в период цветения, и корневища, выкапываемые осенью или ранней весной. В траве содержится апиин (Шретер, 1975), до 120 мг% аскорбиновой кислоты (Панкова, 1949), до 1,7% экдистерона (Ревина с соавт., 1986), в стеблях — следы алкалоидов (Баньковский с соавт., 1947).
В народной медицине отвар травы применяют при заболеваниях нервной системы: как противосудорожное при эпилепсии, бессоннице, повышенной нервной возбудимости, психических расстройствах. В прошлом его использовали при опухолях, грыже и геморрое (Залесова, Петровская, 1890). Настой корневищ применяют при болях в области желудка и расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Большеголовник восточный, рапонтикум восточный, левзея сафлоровидная, маралий корень — Rhaponticum orientale (Serg.) Peschkova — R. carthamoides subsp. orientale (Serg.) Soscov — Leuzea carthamoides subsp. orientalis Serg.
Растет на высокогорных субальпийских и альпийских лугах, в кедровых редколесьях Саян. Цветет в июне — августе. Восточнее указанного вида по Тункинскому хребту и Хамар-Дабану (как эндемик) составителями «Флоры Центральной Сибири» (1979) приводится другой вид большеголовника — большеголовник хамарский — Rhaponticum chamarense Peschkova, описанный у М. Г. Попова (1959), наряду с большеголовником восточным как левзея сафлоровидная — Leuzea carthamoides (Willd.) DC, относимый сейчас к большеголовнику сафлоровидному — Rhaponticum carthamoides (Willd.) Iljin (Черепанов, 1981). Он распространен в Кузнецком Ала-Тау, горной Шории и в Западном Саяне в субальпийском поясе преимущественно на высоте 1700—2000 м над уровнем моря, местами в значительных зарослях. Этот последний вид и является оффицинальным, но вместе с тем наши виды — большеголовник хамарский и особенно восточный широко применяются в народной медицине под названием маралий корень и имеют, вероятно, если не аналогичный с большеголовником сафлоровидным состав, то весьма близкий.
Многолетнее травянистое растение с горизонтальным деревянистым утолщенным корневищем темно-бурого цвета с отходящими от него длинными тонкими жесткими, при сгибании не ломающимися корнями и хорошо заметными рубцами, следами отмерших стеблей. Стеблей обычно несколько, они достигают высоты 180 см, неветвистые, мелкобороздчатые и паутинистоопушенные, особенно у соцветия. Листья расположены поочередно эллиптической или продолговато-яйцевидной формы, постепенно уменьшающиеся к верхушке стебля, глубокоперисторассеченные с 5—8 парами боковых яйцевидно-ланцетовидных долей с зубчатым краем и конечной более крупной долей. Листья неравномерно паутинистоопушенные или голые, нижние до 40 см длиной на длинных черешках, верхние — сидячие, цельные, с крупнозубчатым краем. Цветки собраны в крупную, почти шаровидную корзинку, одиночно расположенную на верхушке стебля. Листочки обвертки ланцетные, переходящие вверху в бурый, пленчатый, с обеих сторон мягковолосистый придаток с заостренной, отогнутой наружу верхушкой, расположены черепитчато. Цветоложе усажено щетинками, цветки только трубчатые, снабженные хохолком, фиолетово-лиловые, с расширенным в верхней части глубоко-пятинадрезанным венчиком. Тычинок 5, пестик 1 с нижней завязью и двумя рыльцами. Плоды — буроватые, продольно-ребристые семянки эллиптической формы с хохолком из перистых волосков, сросшихся при основании в колечко. Цветет в июле-августе, плодоносит в сентябре.
Заготовляют у большеголовников корневища с корнями в августе — сентябре. Их выкапывают, удаляют стебли и омертвевшие части корней и корневищ, быстро промывают; крупные корневища режут на части, провяливают на воздухе и высушивают в проветриваемых теплых помещениях, на открытом воздухе в тени или в сушилках. В настоящее время растение широко культивируется в ряде совхозов «Лекраспрома», причем в культуру взят большеголовник сафлоровидный, известный в медицинской и фармацевтической литературе под названием левзея сафлоровидная.