| Наименование | Характеристика |
| Крымское игристое | красное, виноматериалы из винограда сортов Каберне-Совиньон, Мерло, Саперави из Молдавии. Цвет ярко-красный с рубиновым или гранатовым оттенком, букет чистый, развитый. Объемная доля спирта 11-13%, сахара 80-90 г/дм3, титруемая кислотность 5-7 г/дм3. |
| Кубанское игристое | розовое, виноматериалы из винограда сортов Каберне-Совиньон и Алиготе (до 50%, выращиваемого в Краснодарском крае. Объемная доля спирта 10,5-13,5%, сахара 40-60 г/дм3, титруемая кислотность 5-8 г/дм3. |
| Молдавское игристое | розовое коллекционное, виноматериалы из винограда сортов Алиготе, Каберне-Совиньон, Саперави, Мерло из Центральной зоны Молдавии. Цвет розовый средней интенсивности. Объемная доля спирта 10,5-13,5%, сахара 30-60 г/дм3, титруемая кислотность 5-8 г/дм3. |
| Мускатное игристое | белое, из винограда сортов Мускат белый, Мускат венгерский, Мускат розовый. Цвет светло-золотистый, сортовой букет яркий с богатой гаммой мускатных оттенков. Объемная доля спирта 10,5-12,5%, сахара 90-120 г/дм3, титруемая кислотность 6-8 г/дм3. |
| Мускат игристый донской | белое, из винограда сортов Мускат белый и Мускат венгерский из Ростовской области. Цвет соломенный с зеленоватым оттенком, букет с мускатными тонами. Объемная доля спирта 10-12%, сахара 50-80 г/дм3, титруемая кислотность 5-7 г/дм3. |
| Наири | красное, из винограда сорта Арени черный, возделываемого в Ахегнадзорском, Талинском и Аштаракском районах Армении. Разрешается использовать до 30% белых шампанских виноматериалов из винограда сортов Банану, Лалвари, Воскеат, Алиготе и группы Пино из Армении. Цвет от светло-красного до темно-красного. Объемная доля спирта 10,5-12,5%, сахара 50-70 г/дм3, титруемая кислотность 5-7 г/дм3. |
| Садарбазо | красное, из винограда сортов Саперави, Тавквери, Александроули, Оджалеши и др. из Западной и Восточной Грузии. Цвет рубиновый или красный. Объемная доля спирта 10,5-12,5%, сахара 40-50 г/дм3, титруемая кислотность 6-7 г/дм3. |
Продолжение таблицы 18
| Наименование | Характеристика |
| Севастопольское игристое | красное, из винограда сортов Цимлянский черный, Плечистик, Матраса, Хиндогны, Каберне-Совиньон, Рубиновый Магарача, Бастардо Магарачский. Цвет интенсивно-красный с рубиновым и гранатовым оттенками. Объемная доля спирта 10-12%, сахара 50-70 г/дм3, титруемая кислотность 5-7 г/дм3. |
| Цимлянское игристое | красное, из винограда сортов Цимлянский черный, Плечистик, Буланый, Цымладар из Ростовской области. Цвет от красного до темно-красного с рубиновым или гранатовым оттенком. Объемная доля спирта 11,5-13,5%, сахара в полусладком 80-85 г/дм3, сладком — 100-105 г/дм3, титруемая кислотность 5-7 г/дм3. |
| Цимлянское игристое казачье | красное, из недобродов местных красных вин с Дона. Цвет темно-красный с рубиновым или гранатовым оттенком. Объемная доля спирта 11,5-13,5%, сахара 70-90 г/дм3, титруемая кислотность 5-7 г/дм3. |
3.10 Газированные вина
Газированные вина (шипучие) готовят введением в вино газообразного диоксида углерода. По вкусу и букету шипучие вина уступают игристым.
Ассортимент газированных вин представлен в таблице 19.
Таблица 19 - Ассортимент газированных вин.
| Наименование | Характеристика |
| Гуниб | белое, без выдержки, из винограда сортов Ркацители и Рислинг из Дагестана. Цвет от светло-соломенного до темно-золотистого. Объемная доля спирта 9-12%, сахара 30 г/дм3, титруемая кислотность 5-7 г/дм3. |
| Гурули-шушхуна | красное, из винограда сорта Изабелла из Грузии. Цвет рубиновый. Объемная доля спирта 9-11%, сахара 30-50 г/дм3, титруемая кислотность 5-8 г/дм3. |
| Днепровское | белое, из смеси европейских сортов винограда из Херсонской, Николаевской и Одесской областей Украины. Цвет светло- соломенный. Объемная доля спирта 9-13%, сахара 20 г/дм3, титруемая кислотность 6 г/дм3. |
| Машук | белое, из белых сортов винограда, выращиваемых в Ставропольском крае. Цвет от светло-соломенного до темно-золотистого, аромат с легкими цветочными тонами. Объемная доля спирта 9-12%, сахара 50 г/дм3, титруемая кислотность 5-7 г/дм3. |
Продолжение таблицы 19
| Наименование | Характеристика |
| Мускат шипучий | из винограда белых мускатных сортов, возделываемых в Ставропольском крае. Цвет от светло-соломенного до зеленовато-золотистого, вкус легкий, гармоничный, аромат с выраженным мускатным тоном. Объемная доля спирта 9-12%, сахара 50 г/дм3, титруемая кислотность 5-7 г/дм3. |
| Сахалисо | из винограда белых и красных сортов, возделываемых на Западе и Востоке Грузии. Вырабатывают белое и красное, цвет белого — соломенный, красного — от рубинового до гранатового. Объемная доля спирта 9-12%, сахара 50 г/дм3, титруемая кислотность 5-8 г/дм3. |
| Эхо Карпат | розовое, из винограда сорта Изабелла из Закарпатья. Цвет от светло-розового до розового. Объемная доля спирта 9-12%, сахара 30 г/дм3, титруемая кислотность 6+2 г/дм3. |
3.11 Вина других стран мира
Франция
Ведущее место среди стран — производителей винодельческой продукции занимает Франция. Основные районы виноделия — Жиронда (Бордо), Шампань, Бургундия, Эльзас, долина реки Луары, Шаранта, Прованс, Лангедок.
Бургундия — самая северная во Франции зона выращивания красных сортов винограда. Вообще здесь возделывают наибольшее количество сортов: среди них Пино черный или Гаме для красных вин, Алиготе и Шардоне для белых вин. В основном производятся только сортовые вина. Бургундские вина в отличие от вин Бордо характеризуются полнотой вкуса, тонким развитым букетом, повышенным содержанием спирта. Наиболее известные вина Бургундии: Алосс - Кортон, Бон «Кло дё Лекю», Вон-Романе, Гран-Крю, Вольне, Жеврей-Шамбертен, Божоле и др. - это красные, высшей категории качества; Шабли, Макон-Блан, Пюлиньи-Монтраше, Кортон-Шарлемань, Бургонь, Шардоне, Пуйи-Фюиссе, Сен-Веран и др. — белые, высшей категории качества.
Вина Шабли — наиболее качественные среди белых вин Франции.
В Божоле изготавливают красные вина, которые потребляют, когда они в молодом возрасте. В продажу такое вино поступает в ноябре после сбора урожая, и должно быть реализовано до марта.
Виноградники Бордо расположены в департаменте Жиронда. Белые бордосские вина изготавливают из сортов винограда Совиньон, Семильон и Мюскадель, красные вина вырабатывают из сортов винограда Мерло, Мальбек, Каберне, Пти Вердо. Наиболее известные красные вина Бордо производят в районе Медока. Это в высшей степени стабильные, хорошо окрашенные, с сильным букетом вина сроком выдержки от 5 до 10 лет (Шато Бомон, Шато ле Латт, Шато Ламот-Сизак, Шато Марго, Павийон Руж дю Шато Марго и др.).
В районе Грав вырабатывают тонкие гармоничные красные и белые вина (Шато о Байи и др.).
Кроме вышеназванных районов высококачественные красные бордосские вина получают также из винограда, выращенного в Сен-Эмильоне, Фронзаке и Помероли. Эти вина характеризуются высоким содержанием спирта, экстрактивностью, тонкостью и гармоничностью вкуса и аромата (Шато Канон, Шато Шеваль Блан, Шато ля Розе, Шато ля Круа).
Многие специалисты считают, что лучшие в мире белые сладкие вина, отличающиеся полнотой вкуса и стабильностью, маслянистые и бархатистые, изготавливают в Сотерне и Барзаке из перезревшего винограда (Шато Икем, Шато Виоле, Шато Барро, Шато Бертранон).
В районе Шампань изготавливают шампанские вина по классической технологии.
В Шаранте развито производство коньяка. Здесь также вырабатывают вино «Пино Шаранти», отличительная особенностью технологии которого — купажирование сусла с коньячным спиртом. Крепость вина от 16,5 до 20%.
В департаментах Юра и Арбуа вырабатываются так называемые «желтые вина».
Италия
Италия, как и Франция, — страна классического виноделия. Виноградарство и виноделие развиты в таких районах Италии как Сицилия, Венеция, Пьемонт, Ломбардия, Тоскано, Арулия, Эми-лия-Романья. Основные сорта винограда, используемые для выработки вин, — Мальвазия, Барбера, Негро Амаро, Бомбино белый Мерло Санджиовето.
Лучшие итальянские вина получают в Пьемонте. Это красные столовые вина Бароло, Барбера, Гаттинара, Дольчетто, Гемме, полусладкое вино Бракетто, широко известные игристые мускатные вина Асти Спуманте. Южнее Флоренции из смеси красных и белых сортов винограда готовят насыщенное красное вино Кьянти. В провинции Неаполь, в районе Везувия выращивают виноград, из которого готовят широко известные ликерные вина под названием Лакрима Кристи. Эти вина имеют янтарно-красный цвет, тонкий букет и превосходный вкус. На севере Италии в южном Тироле изготавливают вина с легким вкусом, ярким букетом (Маренер-Кюхельбергер, Гризер Лагрейн Крейтцер и др.). Италия — родина вермута и марсалы.